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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如()
多选题
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如()
A. 色相搭配
B. 色温搭配
C. 顺色搭配
D. 异色搭配
E. 彩色搭配
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多选题
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如()
A.色相搭配 B.色温搭配 C.顺色搭配 D.异色搭配 E.彩色搭配
答案
判断题
中小学生营养午餐应合理搭配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜搭配,肉馅食物应配青菜。
答案
单选题
配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。
A.色和形 B.质和色 C.质和量 D.形和量
答案
单选题
根据原料外形结构、等合理选料和搭配,使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜()
A.风味特点 B.烹调要求 C.组织结构 D.化学成分
答案
判断题
配菜的基本要求是:熟悉烹调原料知识,熟悉菜肴价格和制作特点,合理放置,精通刀工,善于烹调,注意营养合理搭配,有艺术创新性,注意卫生()
答案
判断题
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
答案
判断题
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法()
答案
单选题
菜肴营养上的组配提倡()搭配。
A.主辅 B.口味 C.荤素 D.色泽
答案
单选题
服饰颜色搭配应注意一般不超过()颜色
A.2种 B.2种 C.3种 D.4种
答案
判断题
配菜是一个重要工序,确定了菜肴的营养价值,可以使菜肴多样化
答案
热门试题
进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料()
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种()
菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜(),色拉摆放在主菜的()、不挂盘边。
配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()
天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。
不但要求色、香、味、形的搭配合理而且菜肴的营养搭配也要合理()
菜肴所配菜盘的大小以菜肴()为合适。
配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。
菜肴所配菜盘的大小以菜肴(C)为合适()
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,吃海鲜时应搭配()。
配菜是确定菜肴成本的依据。
配菜是确定菜肴质量的决定()。
配菜是以菜肴的()为依据的。
教师在制作教学课件时,应注意字体颜色的搭配,这是因为()
“银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配,使营养和口感俱佳。它采用是配菜原则是()。
各种面食类配菜大都用于()菜肴
通常食用海鲜类菜肴时应搭配()。
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