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下列何种为软质面包()。
单选题
下列何种为软质面包()。
A. 全麦面包
B. 甜面包
C. 可松面包
D. 法国面包
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单选题
下列何种为软质面包()。
A.全麦面包 B.甜面包 C.可松面包 D.法国面包
答案
单选题
下列都属于软质面包的是()
A.热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包 B.吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包 C.奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包 D.奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
答案
单选题
成熟的软质面包成品色泽金黄()
A.斑马纹 B.由浅至深 C.均匀 D.由深至浅
答案
单选题
软质面包的烘烤温度一般在()
A.170~180℃ B.180~190℃ C.190~200℃ D.200~230℃
答案
单选题
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
A.面粉筋力过大 B.烤箱温度低 C.油脂含量太少 D.搅拌时间过长
答案
单选题
硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低,一般在()之间
A.160-170℃ B.170-180℃ C.180-200℃ D.200-220℃
答案
单选题
制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
A.除去杂质 B.使面粉形成松散细腻的微粒 C.降低面粉的温度 D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
答案
判断题
硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的()
答案
单选题
下列何种材料无法用以延缓面包老化()
A.乳化剂 B.糖 C.油脂 D.膨大剂
答案
判断题
()硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
答案
热门试题
一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良()
调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变软()
右列何种为硬式面包?()
一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。你认为这一说法()
在大多数情况下,软质面包生坯的(),其所用的烘烤温度越高、时间越短。
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。你认为这一说法()
面包配方中何种原料添加越多发酵越快()。
制作面包时筋性较弱,应采用何种搅拌速度()
下列属于软质饮食的是
下列属于软质饮食的是()
下列石材属于软质石材的是()
岩石强度评分表中划分硬质岩和软质岩是以强度值30MPa为区分界限的,采用的是下列何种强度值?()
下列石料中,属于软质石料的是()
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面包焙烤时,由于发生美拉德反应,将使何种氨基酸失去效能()。
下列面包不属于正餐面包的是()
下列患者中,不适用软质饮食的是()
下列材料中属于复合软质材料的有()
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