一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍。 一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍 一般情况下，处方用量错误的是（）。 一般情况下，最佳沥青用量OAC可以取（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。 面包中干酵母的用量为（） 泡打粉，又称发粉，用量一般为面粉的（）。 一般情况下，烧结矿的FeO含量主要与（）用量有关。 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（） 般情况下吸收剂用量为最小用量的倍 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。 用鲜酵母发酵制作面食时，能破坏面粉中的植酸盐．有利于__的吸收（） 鲜酵母使用前选用( )化开再掺入面粉一起搅拌。 水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。