食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是 预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。 食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物，导致发生食物中毒，因此经营者不得经营腐败变质的食品。 食品酸败是指经微生物作用引起的变质（） 中国大学MOOC: 引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。 微生物酶制剂在食品方面的应用主要有哪些？ 防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。 （）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系 食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质()。 食品病原微生物的检测目前常用的分析方法主要有化学法和生物法（） 食品腐败变质是指食品在一定（）影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。 腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。 一旦食品被某些微生物污染就会（）导致食品腐败。 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。 引起食品败坏的原因主要是微生物败坏 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。 中国大学MOOC: 由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（）