发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）

酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（） 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。 酱香型酒的发酵时间是（） 唱腔一板一眼的怀旧歌曲，反复欣赏则韵味十足而回味无穷，如白光的《如果没有你》（） 大酱发酵的温度与时间为多少？ 酱卤制品加工关键技术是调味和油炸。() 酱香味型：特点：酱香浓郁，咸鲜适口。配料：甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉（） 酿造酱是指以谷类和（或）豆类为主要原料经微生物发酵而制成的液态调味品（） 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（） 天然酱成曲进入发酵工序应和（）ºBe’浓度的盐水按一定比例混合自然发酵，时间（）个月以上。酱醅成熟后杀菌温度（）℃左右 （）具有”酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长，空杯留香“的特点 烹饪中辣椒的嫩果可酿、拌、泡、炒、煎或调味、制酱等，以下不是代表式的有（） 调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类。 下面哪些原料是制作京酱卤肉丝大饼卷的原料（） 制作京酱卤肉丝大饼卷放置卤肉丝的数量是（） 意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。 意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的红酱面指的是( )