咖啡发酵酒（???）是酒精发酵的主要菌种。

历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。 发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料（） 发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。 天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（ ） 加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（??????? ） 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。 用于非发酵菌种属之间鉴别的主要试验是（） 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。 柠檬酸发酵常用菌种是（） 影响发酵剂菌种活力的主要因素是（）、（）、（）、（） 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是 酒精发酵的主要微生物是细菌（） 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。 酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成 混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成 发酵酒的卫生问题主要是（）