单选题

腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是()

A. 先减少加后增加
B. 先增加后减少
C. 逐渐增加
D. 逐渐增加

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单选题
腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是()
A.先减少加后增加 B.先增加后减少 C.逐渐增加 D.逐渐增加
答案
单选题
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()
A.7-8天达到高峰 B.7-8天降至最低 C.7-8天开始增加 D.7-8天明显减少 E.A
答案
判断题
泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量()
答案
单选题
下列()食品中亚硝酸盐含量最高。()
A.奶类 B.蔬菜 C.酒类 D.腌制肉制品
答案
单选题
下列关于家庭泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是()
A.泡菜质量可通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定 B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C.制作过程不必严格无菌操作 D.与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
答案
单选题
下列几种水中亚硝酸盐含量最高的是()
A.老化水 B.蒸锅水 C.不开的水 D.蒸馏水
答案
单选题
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是()
A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清 C.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 D.用于制备标准显色液
答案
单选题
()"81.刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量——
A.不会变化 B.明显增高 C.明显减少 D.以上均不正确
答案
主观题
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
答案
主观题
食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么?
答案
热门试题
可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有()。 我国规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过g/kg() 食物中亚硝酸盐的来源有 酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。 某河流受到了生活污水的污染,分析了水体中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量,结果是氨氮升高,而亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量变化不大,说明 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是() 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是()。 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是() 肉制品中亚硝酸盐测定方法有 亚硝酸盐中毒时,亚硝酸盐能使()。 第一次化验发现氨氮升高,而亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量变化不大,表明(  )。 酱腌菜在腌制过程中,一般在()后亚硝酸盐基本消失 亚硝酸盐含量高的是() 腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为() 蔬菜在腌制过程中,其亚硝酸盐的含量增加,在一周左右达到高峰,以后逐渐下降() 水样中亚硝酸盐含量高,要采用高锰酸盐修正法测定溶解氧 下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述,正确的是() 食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在: 简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。
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