下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（）
A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶
B. 发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
D. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
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下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（）
A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶 B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
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下列关于家庭泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（）
A.泡菜质量可通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定 B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C.制作过程不必严格无菌操作 D.与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
答案
泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量（）
答案
下列关于硝酸盐和亚硝酸盐叙述正确的是（）
A.是最常用的发色剂 B.亚硝酸盐对抑制微生物的增殖有一定作用 C.对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用 D.过多食用对人体有害，可致癌
答案
腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（）
A.先减少加后增加 B.先增加后减少 C.逐渐增加 D.逐渐增加
答案
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含量含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。
A.绿 B.紫红 C.黄 D.蓝
答案
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。
A.绿 B.紫红 C.黄 D.蓝
答案
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）
A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 C.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 D.用于制备标准显色液
答案
简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。
答案
亚硝酸盐中毒时，亚硝酸盐能使（）。
答案
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硝酸盐、亚硝酸盐的测定用（）分析法
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
下列（）食品中亚硝酸盐含量最高。()
可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。
亚硝酸盐含量高的是（）
哪种菜亚硝酸盐含量最高（）
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测定乳粉中硝酸盐、亚硝酸盐含量时，待测液通过镉柱后测得的是（）
酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。
制作香肠时，常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为（ ）。
下列哪种食品中的亚硝酸盐含量最高（）
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）
硝酸盐和亚硝酸盐对下列哪种细菌有特殊的抑制作用
某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现氨氮和亚硝酸盐氮含量升高，而硝酸盐氮含量不高，说明
某河流受到生活污水的污染..分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量.发现水中硝酸盐氮含量升高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明
某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现水中硝酸盐氯含量升高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明（）
水中氨氮、硝酸盐氮升高，而亚硝酸盐氮含量不高，提示
亚硝酸盐
某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现水中氨氮含量升高，而亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量不高，说明
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