将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是 将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（） 产地加工时，文火烘或置沸水中略烫后及时除去果核的是（ ） 将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫并及时除去果核，再进行干燥的药材是 海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿（） 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）. 果实变红后采收，用文火烘或置沸水中略烫，及时除去果核，干燥，该药材是 取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出，称之为（） 夏季茎叶大部分枯萎时采挖，置沸水中略烫后晒干或直接干燥的是（　　）。 将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（） 在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。 能使肉料易于在油中迅速分散、受热一致，肉料成熟后更油亮、洁白是肉料拌蛋液的作用（） 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 烧熟后将食品的中心温度迅速降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时（） 水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。 水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法（）