关于中餐宴会的叙述，正确的有()
A. 正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同
B. 电话预订是酒店与客户联络的主要方式，常用于大型宴会的预订
C. 中心第一是指布局时要突出主桌
D. 大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘
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关于中餐宴会的叙述，正确的有()
A.正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同 B.电话预订是酒店与客户联络的主要方式，常用于大型宴会的预订 C.中心第一是指布局时要突出主桌 D.大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘
答案
关于中餐宴会座次安排的叙述，不正确的有()
A.中餐宴会台形布置一般采取“中心第一、先右后左、高近低远”的原则 B.大型宴会座次安排的重点是确定各桌主宾位 C.席位卡填写中，一般中方宴请时，则将中文写在下方，外文写在上方 D.大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办方提供主人和参加者的信息，由酒店填写和安排席位卡
答案
关于中餐宴会服务的叙述，不正确的是()
A.桌上摆上鲜花以示宴会开始 B.宴会结束时，有贵重物品的，要当场点清 C.宴会菜肴服务的方式有转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜和各客式分菜等 D.大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘
答案
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
答案
在正式的宴会上，关于中餐礼节要求的说法正确的是（）
A.桌上的水杯应该放在菜盘左上方，酒杯放在右上方 B.桌上的水杯应该放在菜盘右上方，酒杯放在左上方 C.桌上的水杯和酒杯都应该放在菜盘左上方 D.其实怎么放都无所谓
答案
中餐宴会菜单
答案
按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A.目的 B.规格 C.习俗 D.餐别
答案
宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
答案
什么是中餐宴会？
答案
关于中餐上菜要领的叙述，正确的有()
A.先用双手将菜肴端上，然后再上调料 B.报菜名，特色菜肴应做简单介绍 C.餐桌上严禁盘子叠盘子 D.如果满桌，可以大盘换小盘、合并或帮助分派
答案
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关于中餐菜肴服务的叙述，正确的有()
关于中餐茶水服务的叙述，正确的有()
中餐宴会席次安排时，（）。
在中餐宴会中，当摆上____时，表示宴会结束。()
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的()
中餐宴会上菜应在（）进行。
以下属于中餐宴会特点（）
中餐宴会菜单的规格是（）
中餐宴会菜肴服务中先上（）
中餐宴会中无需迎接宾客。（ ）
按宴会集成划分,可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会（）
中餐宴会场景设计的原则（）。
中餐宴会上菜严禁从（）上菜
中餐宴会铺放台布有（）多种。
中餐宴会台型布置的原则（）
下列关于项目有机生长的叙述正确有：()
在中餐宴会上，多人围坐在方桌旁用餐，食用中餐菜肴，饮中餐酒水，使用中餐餐具，并采用中餐服务
中餐宴会摆台时,餐巾花的选用应考虑宴会的（）
中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。
任何类型的中餐宴会，通常都应先上（）
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