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意式菜在制作时常喜欢用()调味。
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意式菜在制作时常喜欢用()调味。
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主观题
意式菜在制作时常喜欢用()调味。
答案
主观题
俄式菜的特点是(),调味喜欢用酸奶油。
答案
判断题
孔府菜选料考究制作精细,尤其重火功和调味()
答案
单选题
法国菜在调味时非常注重用酒,如制汤时常用()。
A.白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.香槟酒 D.雪利酒
答案
判断题
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,有干香辣(用干辣椒调味)、酥香辣(用糊辣壳调味)、油香辣(用胡椒调味)、芳香辣(用葱姜蒜调味)、甜香辣(配圆葱调味)、酱香辣(用郫县豆瓣或元红豆瓣调味)等十种不同辣味。( )
答案
单选题
法式菜注重用酒调味,如清汤用()
A.白葡萄酒 B.香槟酒 C.白兰地 D.红葡萄酒
答案
主观题
为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节?
答案
单选题
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。
A.法式 B.英式 C.俄式 D.意式
答案
判断题
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
答案
主观题
喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,以青苔入菜的民族是
答案
热门试题
喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,以青苔入菜的民族是()
喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,以青苔入菜的民族是()。
制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。
吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式。
用海鲜制作的调味料有?
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味()
普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜()
意式浓缩咖啡的制作步骤是
据菜点制作方法,耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度()
泰国菜以酸辣为主,善用调味料,不是泰国菜常用的调味料是()
在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度()
菜点创新的第一个概念就是突出新,就是使用新原料、(),新调味,新组合,新工艺制作的特色新菜品
由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。()
由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。( )
由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。
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