热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。

热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段（） 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段（） 腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味（） 调味的方式有（）调味、加热中调味、加热后调味。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（） 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。 下列菜肴需要烹调后调味的是（） 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，按调味的时机可以划分为（）调味方法。 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味（） 原料在加热（）调味，可称为基本调味。 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素（） 川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（ ） 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，如，按调味的工艺划分可以划分为（）调味方法