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腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味()
单选题
腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味()
A. √
B. ×
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单选题
腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味()
A.√ B.×
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单选题
作为潮州菜特色之一的地方,调味料。包括潮汕()
A.酱料和杂咸 B.杂咸和佐料 C.酱料和佐料 D.酱油和杂咸
答案
判断题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味()
答案
判断题
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。
答案
判断题
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味()
答案
单选题
热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
A.加热中 B.配菜时 C.出锅时 D.成菜时
答案
单选题
调味的过程实质上就是()的过程。
A.扩散与渗透 B.分解合成 C.吸附 D.分解与扩散
答案
判断题
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
答案
单选题
潮州菜中焗制法大多数使用动物性原料,在焗制之前都必须用调味料腌()
A.√ B.×
答案
单选题
调味的方式有()调味、加热中调味、加热后调味。
A.加热前 B.味的相加 C.味的消减 D.味的变调
答案
热门试题
热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段()
热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段
热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段()
潮州菜的烹饪方法主要有()。
潮州菜的特色是()。
潮州菜有何代表菜式
潮州菜有何代表菜式
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味()
潮州菜的特点有()。
________是潮州菜最突出的特点。
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
()一般是将原料入沸水(沸汤)中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法
粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
与广州菜先汤后菜的顺序不同,潮州菜的上菜顺序是怎样的?
与广州菜先汤后菜的顺序不同,潮州菜的上菜顺序是怎样的
加热后的调味:调味的第三阶段是加热后的调味,也可说是辅助调味.经过这个阶段的调味,菜肴的滋味会更吸引入()
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
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