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据菜点制作方法,耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。

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据菜点制作方法,耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
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判断题
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
答案
判断题
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少,所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
答案
判断题
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
答案
判断题
调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。
答案
单选题
调味品成本的核算方法可以参照()进行。
A.菜点的生产方式 B.厨师的操作习惯 C.厨房的生产组织 D.餐厅的经营情况
答案
单选题
调味品平均成本的核算步骤为()。
A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均 B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均 C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均 D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
答案
单选题
有些菜点的调味品成本是主要成本,下列表述不正确的是()
A.调味品耗用尽管微量但成本较高 B.调味品用量超过主要原料 C.新型调味品成本很高 D.调味品用量显著增加
答案
单选题
制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。
A.慎用 B.宜用 C.随意使用 D.少量运用
答案
判断题
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
答案
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调味品单件产品的核算方法为() 单件产品的调味品成本也称() 单件产品的调味品成本也称为()。 有些菜品的调味品成本是主要成本,下列表述不正确的是( )。 调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键() 调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键() 调味品单件成本的核算必须考虑产品的数量。 调味品不仅可以调理菜品的滋味,不少调味品还可增加菜品的营养价值。 ()调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。 中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识,调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品,也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,从不同角度可对调味品进行不同的分类依调味品的商品性质和经营习惯的不同,我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类() ()调味品用量甚小,无需单独核算。 关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是() 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少,却是菜点构成中不可缺少的重要原料。 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少,却是菜点构成中不可缺少的重要原料() 调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。 下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确的是() 干炸菜码味时禁用的调味品是()。 调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素() 关于调味品成本核算的意义,下列表述不正确的是()。
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