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刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
单选题
刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
A. 剞
B. 雕刻
C. 劈
D. 削
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单选题
刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
A.剞 B.雕刻 C.劈 D.削
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单选题
刀工技法中,对原料初加工方法有()等
A.剞 B.雕刻 C.劈、砍 D.削、刮
答案
单选题
刀工技法中,对原料粗加工方法有()等。
A.剞 B.雕刻 C.劈,斩 D.削,刮
答案
多选题
刀工技法中,对原料粗加工方法有()等
A.切 B.片 C.削 D.刮
答案
单选题
刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同()的行刀技法
A.形状 B.软硬度 C.气味 D.颜色
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单选题
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判断题
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答案
单选题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生
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答案
单选题
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答案
主观题
原料的初加工
答案
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