下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（）
A. 能够使烟叶致香的成分主要是在烘烤过程转化形成的
B. 在变黄阶段，分子量在 130 以上的大分子香气物质和分子量在 130 以下的小分子香气物质都大幅度增加
C. 在定色阶段，主要是大分子香气物质含量减少，小分子则有所增加
D. 在干筋阶段，香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加
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下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（）
A.能够使烟叶致香的成分主要是在烘烤过程转化形成的 B.在变黄阶段，分子量在 130 以上的大分子香气物质和分子量在 130 以下的小分子香气物质都大幅度增加 C.在定色阶段，主要是大分子香气物质含量减少，小分子则有所增加 D.在干筋阶段，香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加
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烘烤过程中烟叶致香物质是（）
A.在烘烤过程转化形成的 B.在干筋阶段，主要是大分子香气物质含量增加 C.在定色阶段，分子量在130以上的大分子香气物质增加 D.在变黄阶段，香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加
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下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（）
A.烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在定色阶段 B.烟叶变褐主要有两个外部因素，一个是烘烤环境温度，另一个是相对湿度 C.烟叶在烘烤过程中环境温度低于 44℃条件下，变褐速度极为缓慢，或者极少变褐 D.烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在变黄阶段
答案
烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。
A.水份蒸发 B.生理生化 C.糖含量 D.氨基酸
答案
烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的（）
A.水分 B.颜色 C.油分 D.成熟度
答案
烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（）
答案
烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。
A.对 B.错
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在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）
A.适当调高 B.适当调低 C.提高3～5°C D.降低3～5°C
答案
烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。
A.对 B.错
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烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。
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烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。
烟叶在烘烤过程中，出现回青是由于（）。烤房内湿度过小所致。
营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。
烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%（）
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤过程中表现出的变黄、、定色、变黑等容易与否的特性（）
在烘烤过程中．判断变黄程度时．对于通身变黄的烟叶．按（）估计
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（）
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烟叶在烘烤过程中出现回青是由于温度上升过快，烤房内（）。
烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。
在单桩荷载传递过程中，下面叙述中不正确是（）
下列叙述中，不正确是()
食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（）
下列方法中能够预防蛋糕在烘烤过程中下塌的是()。
在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。
烟叶在烘烤过程中．淀粉的转化途径是：淀粉一糊精一（）一蔗糖一葡萄糖果糖。
关于手法复位，叙述不正确是（）
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