烹饪原料的固有品质有原料的品种和所决定（）

烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么 烹饪原料种类繁多，品质基本相同 烹饪原料品质的感官鉴定是指（） 烹饪原料种类繁多，品质基本相同（） 烹饪原料的纯度越高，其品质就越（） 鉴别烹饪原料品质的感官指标有（） 固有色就是指物体在白光之下所呈现的原色，但在烹饪原料中不存在固有色（） 烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的的高低和加工性能的好坏（） 烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。 影响烹饪原料质量（品质）的首先是季节和时间（） 一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（） 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。 常用的检验烹饪原料品质的方法是（） 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。 ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。 烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种由于产地不同，上市季节不同，品质特点也会有所差别 烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种由于产地不同，上市季节不同，品质特点也会有所差别（）