按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类（） 香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。（） 烹饪原料的基本属性包括（)（)（)（)（)（)。 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料（） 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 动物性原料加工要求包括（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死（） 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 属于动物性干货原料的是（） 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（） 焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料可用温热水解冻（）