糖在加热时产生的（），使糕点着色。

加有香料或着色剂的糖 加热炉点火点不着时或者点着又熄灭后应该（）。 水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。 酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。 药酒常加入糖或蜂蜜矫味和着色。 药酒常加入糖或蜂蜜矫味和着色。 药酒常加入糖或蜂蜜矫味和着色。 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。 铆钉加热时，为使钉头产生较大拉力及较好的金相组织，温度应达到（） 燃气燃烧时加热蜂窝状陶瓷板，陶瓷板迅速变红，通过陶瓷板加热空气，燃气燃烧时产生空气对流使加热后的空气得到循环（） 糕点总糖测定过程中，转化以后把反应溶液定容，再滴定 糕点总糖测定过程中，转化以后反应把溶液（）定容，再滴定 使尿葡萄糖试带法产生假阴性的是（　） 使尿葡萄糖试带法产生假阴性的是（） 糖在点心制作中有着色、增加光泽的作用（） 半精加工时，着重对着色区域进行打磨，使研修面均匀着色，着色率达到（） 糕点总糖测定过程中，转化以后反应把溶液（B）定容，再滴定（） 拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成()。