熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。

将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。 生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。 清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊，投入油锅炸制成熟后的一种烹调方法（） 滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（） 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。 生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。 西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（） 拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。 将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（） 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（） 将初步熟处理的原料，经切配后整齐地码放成型，放入锅内加入汤汁和调味品，烧透入味，勾芡，保持原形装盘的烹调方法，这种方法叫（） 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。 取样和拌制好的砼拌合物至少用铁锨再来回拌制（）次。