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换一换
酸奶是由于乳酸菌将( )分解,而产生特殊风味。
A.乳糖 B.乳酸 C.酪蛋白 D.脂肪
答案
酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
答案
我们制作酸奶和泡菜需要乳酸菌的帮助。
A.对 B.错
答案
我们制作酸奶和泡菜需要乳酸菌的帮助。
答案
乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。
答案
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
答案
常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，跟低温酸奶相比，它的经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势、因为即使没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件
A.常温酸奶，是否值得购买 B.常温酸奶，是否有乳酸菌 C.常温酸奶，是否适合人们饮用 D.低温酸奶，是否存在市场优势
答案
乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
A.丙醇 B.丙酸 C.丙酮酸 D.丙烯醛
答案
民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。
答案
发霉是由于乳酸菌的大量生长而引起的，产生霉变的条件是干燥、温暖、阴暗（）
A.正确 B.错误
答案
热门试题
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）
中国大学MOOC: 可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）？
新鲜奶酪的特异香气，是中由乳酸菌作用下分解产生的（）
食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
乳酸菌
GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌
乳酸菌属于
乳酸菌是严格好氧菌
乳酸菌片中的主要菌是（）
乳酸菌是靠（）产能
泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。
乳酸菌可以将葡萄酒中的苹果酸变成乳酸。
泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
对于乳酸菌饮料，若宣称是活菌型饮料，则标签上应标识活菌乳酸菌数（）
中国大学MOOC: 泡菜坛里最终以乳酸菌为优势菌，主要原因是乳酸菌
泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料（）
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