米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒

啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（） 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。 特型酒的糖化发酵剂是（） 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？ 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度 我国发酵酒的酿造工艺成熟于（） 下列哪个葡萄酒必须主要或完全由西拉葡萄酒酿造？（） 黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒 酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。 起源于中国的日本过后国酒以及根据中国的什么酒酿造的（） 非致病性微生物包括不产毒霉菌、酵母（） 葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。 白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。 白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。 清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。 简述淀粉的液化及糖化定义。