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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
判断题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
答案
单选题
淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进行。
A.霉菌 B.酵母菌 C.细菌 D.甲烷菌
答案
判断题
酿酒基本原理主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
答案
主观题
食醋的酿造包括淀粉糖化、__和__三个阶段,即其酿造是粮→酒→醋的变化过程
答案
单选题
在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵()
A.正确 B.错误
答案
判断题
食醋的酿造的原料主要为淀粉类原料,也可用糖类和酒精()
答案
判断题
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖()
答案
单选题
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖()
A.正确 B.错误
答案
单选题
淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:()。
A.糊精 B.麦芽糖 C.葡萄糖 D.低聚糖
答案
主观题
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些?
答案
热门试题
米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒
结晶葡萄糖、淀粉、淀粉糖浆、果葡糖浆都属于淀粉糖()
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏
我国允许以食用酒精为原料生产食醋。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经()而成的一种酸性液体调味品。
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料,主要原料分为那几类?
淀粉糖的制备方法?哪种方法制备的淀粉糖质量好?
使用淀粉糖浆的优势。
以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。
什么是淀粉糖的DE?
对于很多能直接利用淀粉或者利用淀粉效率不高的微生物,发酵前还需要将淀粉质原料水解为葡萄糖。( )
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料,采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,(),勾兑而成的白酒
以下属于淀粉糖的是()
淀粉糖的加工工艺不包括()
糖化过程中,为提高啤酒发酵度,淀粉的分解要彻底完全()
蜂蜜、舍糖、淀粉糖浆要(),防止污染
淀粉糖浆的主要成分不包括()
以下物质不属于淀粉糖的是()
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大()
下列哪项不适用于淀粉糖的定义()
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