制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是（）
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B. 阻止外界细菌人坛，防止污染
C. 造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
D. 防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是（）
A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止外界细菌人坛，防止污染 C.造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵 D.防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸
答案
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）
A.隔绝空气，抑制乳酸菌发酵 B.造成缺氧环境，抑制酵母菌发酵 C.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D.造成缺氧环境，利于酵母菌发酵
答案
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.料酒 B.白酒 C.米酒 D.果酒
答案
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.大料 B.楂皮 C.花椒 D.香叶
答案
在泡菜坛的坛沿注水的作用是什么？
答案
小李是四川人，他喜欢吃泡菜；小王也是四川人，它也喜欢吃泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出（）
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜 B.有的四川人喜欢吃酸泡菜 C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜 D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
答案
小李是四川人,他喜欢吃酸泡菜,小王也是四川人,她也喜欢吃酸泡菜;小陈是四川人,她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此,可以得出:
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜 B.有的四川人喜欢吃酸泡菜 C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜 D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
答案
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。据此，可以推出
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜 B.有些四川人喜欢吃酸泡菜 C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜 D.并非有些四川人喜欢吃酸泡菜
答案
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。
A.加热 B.加醋 C.加盐 D.加白酒
答案
入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口（）为宜。
答案
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陶瓷制品是我国传统的包装容器。常用的有陶缸、瓷坛等。瓷坛适合用于装酒、泡菜和酱菜等商品
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
在每年冬季，东北居民就会腌制很多酸菜，在腌制初期，需将菜坛子加满水密封，原因是（）。
凝结水泵盘根为什么要用凝结水密封？
河南老字号中，素有“开坛香”之美誉的是葛记坛子肉焖饼（）
四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。
四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制（）
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天坛是圜丘、祈谷两坛的总称，有坛墙两重，形成内外坛，坛墙南方北圆，象征（ ）。
为保证凝结水泵在高度真空下工作，凝结水泵需要用生水密封盘根。
为保证凝结水泵在高度真空下工作，凝结水泵需要用生水密封盘根。
北京“四坛”包括：天坛、地坛、日坛、月坛
用肩扛的方法搬运密封的浓酸坛子。
用肩扛的方法搬运密封的浓酸坛子（）
天坛内坛、圜丘坛和祈年坛均位于南北中轴线的哪一侧（）？
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