禽肉比畜肉易保存,是因为禽肉中有一种营养素含量高。这种营养素是（）。

下列关于畜禽肉营养价值的叙述，正确的是。①畜禽肉是铁的良好来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物，炖汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织，是完全蛋白④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12（） 冻畜、禽肉是指活畜、禽宰杀加工后，在-18℃及以下冷冻处理的肉（） 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。 畜肉的脂肪和胆固醇含量较高．脂肪主要由（）脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和（）等病，所以膳食中的畜肉比例不宜过多。禽肉脂肪的（）脂肪酸较多，所以老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉 畜禽肉在烹制过程中可释放出较多的含氮浸出物，一般成年动物含氮浸出物（）幼年，畜肉（）禽肉 在畜肉类食物中，下列哪种营养素含量较低（ ）。 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。 畜禽肉中（）的维生素A含量最为丰富。 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（） 一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。（） 冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤-__冷冻处理的肉（） 酒精是一种营养素 畜肉制品加工时水分会丢失,因此,使畜肉肉制品的营养素密度减小（） 鲜畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤-18℃冷冻处理的肉（） 禽肉的营养特点（） 禽肉的营养特点是（） 蔬菜水分含量高，营养素含量相对较低（） 禽肉的营养特点有（） 畜禽肉可提供多种维生素，维生素含量最丰富的部位是（）