煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。 红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢 清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（） 焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡 炖制菜肴具有汤多味鲜、原汁原味、形态完整、酥而不碎的特点（） 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。 醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。 焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。 焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡（） 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。