煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。

汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。 （）头部较大，约占体长1/3，味美嫩滑。 （）名茶素有“香馨味厚色翠汤清”四绝之美誉。 ()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。 舌色淡紫带青，嫩滑湿润，为（） ( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。 （）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。 广式面点的味( ),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。 鲫鱼体形宽扁，长圆形、背高，体色多为（）色，肉嫩，味美 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（） 夏日高热无汗，可用哪味中药煎汤熏洗躯体 团头鲂肉质较鳊鱼更嫩，味鲜，烹饪上以最佳（） 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。 煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。 北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）