粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。

粤菜关于调味工艺特点是：五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是 。 “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。 属于粤菜最先引进的特色调味料有（） 舌淡白、胖嫩而滑，多属 舌淡白、胖嫩而滑，多属（　　）。 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。 “菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色”属于粤菜风味特点之一（） 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等 在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） ()是描述茶叶外形嫩度较差，形粗大而尚重实。 建国 周年国宴菜单 依旧 以淮扬菜为基准，特点是清淡可口，软烂嫩滑。 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩（） 滑数而重按无力为（） （）之白煮法，是取料而不用汤。 粤菜的口味特点是什么 粤菜的口味特点是什么