熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（） 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（） 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 大盘鸡的理想状态是色泽红润、汁浓肉嫩、面劲道、味醇厚（） 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。