单选题

拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净

A. 剥去掌衣
B. 放进沸水中滚熟
C. 撕离后趾骨
D. 清水浸漂

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单选题
拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净
A.剥去掌衣 B.放进沸水中滚熟 C.撕离后趾骨 D.清水浸漂
答案
判断题
拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
答案
单选题
描述拆鸭掌正确的方法是()
A.剥去掌衣,洗净→放进沸水滚熟,用清水过凉→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。 B.放进沸水滚熟,用清水过凉→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。 C.剥去掌衣,洗净→撕离后趾骨→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。 D.剥去掌衣,洗净→放进沸水滚熟,用清水过凉→折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨。
答案
单选题
描述拆鸭掌正确的方法是()
A.剥去掌衣,洗净放进沸水滚熟,用清水过凉撕离后趾骨折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨 B.放进沸水滚熟,用清水过凉撕离后趾骨折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨 C.剥去掌衣,洗净撕离后趾骨折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨 D.剥去掌衣,洗净放进沸水滚熟,用清水过凉折断胫骨关节,折出胫骨,逐一折断趾骨关节,折出全部趾骨
答案
单选题
酿鸭掌是酿成()形
A.琵琶 B.扇 C.岛 D.棋子
答案
判断题
拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉。
答案
单选题
加工鸭掌焖煮时应用()
A.冷水 B.开水 C.温水 D.清水
答案
判断题
鸭掌皮较硬而味苦,适宜酱、烩、酿、卤等等技法。
答案
判断题
鸭掌皮较硬而味苦,适宜酱、烩、酿、卤等等技法()
答案
主观题
将鸭掌成束成串地捆扎起来,成形后的菜肴命名为“()”。
答案
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将鸭掌成束成串地捆扎起来,成形后的菜肴命名为() 烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。 痰标本的前处理是先将痰洗净,一般用 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用()洗净,再用温水浸泡2小时。 加工蛇时要将洗净的蛇用沸水煲约(),取出拆蛇骨 对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去()、虾须等部位,然后修整虾尾 的初加工方法是剥去豆类,洗净 即可 ()的初加工方法是剥去豆荚,洗净即可 防水快凝砂浆修补先将裂缝凿成深约、宽约20cm的毛面,洗净保湿() 洗易褪色的衣服,可先将衣物放入盐水中泡上(),然后用清水洗净,再按一般洗涤方法洗。尤其是黑色或红色的衣服,效果更为显著。 衣服洗净后,干衣的最节能方法是()。 豌豆的初加工方法是剥去豆类,洗净即可() 洗净后的试管,放置晾干的正确方法是()   衣服洗净后,干衣的最节能方法是() 水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。 豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净,洗净后放在()左右的温水中浸泡1-2h。 防水快凝砂浆修补先将裂缝凿成约2cm、宽约20cm的毛面,洗净保湿() 鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净() 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌洗净,再用温水浸泡()即可发透,然后剪去根柄冼净。 使用同一液压泵分发不同油品时,必须先将液压泵洗净、擦干后才能使用。
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