烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

绍兴著名名菜“陈氏炖鸭”“文虎酱鸭”“八宝姑嫂鸭”（） 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。 初步熟处理方法的炸要求上色的原料上色要均匀，所以把老抽涂抹在已经初步加工好的鸭身上时要注意均匀。 中国大学MOOC: 周黑鸭是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其品牌有数百家直营门店遍布北京、上海、天津、重庆及武汉、广州、长沙、杭州、郑州、南京、南昌等省会城市。基于以上信息，周黑鸭的市场利润逻辑可以归为? 原料初步熟处理 传统的八宝鸭创新成八宝鸭腿，用鸭颈皮制成的石植鸭，属于（） 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 燕州公司是一家肉鸭养殖加工企业， 该公司于2017年从国外引进著名的番鸭。全面替代原有鸭种，基于番鸭饲养成本是原有鸭种的三倍多，加上番鸭熟制品不太适合国内消费者的口味，因而该公司此后的经营持续入不敷出，逐渐陷入困境。”本案例中，燕州公司面临的风险有()。 橙汁烩鸭属于（） 油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法 描述滋味软熟沉闷不爽的术语是熟闷味。() 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 “湖广熟，天下足”代替“苏湖熟，天下足”的时期是（） 黄淮海平原丘陵水浇地二熟旱地二熟一熟区属于Ⅵ区（） 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。 什么是熟炒？ 哪些是熟品（）