油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法

熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（） 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说法准确的是（）。 滑油又称划油、拉油，是指用（）将原料加热成半成品的一种熟处理方法 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（）的方法。 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 以油为媒介的初步熟处理方法是（） 味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。 初步熟处理以焯水为主，滑油为辅（） 烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理（） 烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理（） 初步熟处理方法泡油的油温一般在150℃以下（） 下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（） 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（） 冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。