鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。

宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应（）。 鸭瘟对不同年龄和品种的鸭均可感染()个月以下鸭发病较少。 加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（） 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。 加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（） 活鸭一只重1.6千克，每千克45元。宰杀后得光鸭，副料值共计6元，光鸭净料率按60%计算，则光鸭每千克为68.75元（） 一般在（）月份饲养的雏鸭称春鸭，在（）月份饲养的雏鸭称秋鸭。 鸭的种类按用途分（）鸭。 李大伯家养了38只鸭，养的鸡比鸭多10只。养鸡和鸭一共多少只（） 在初步加工环节中，起出鸭尾臊，切去鸭下巴是扒鸭加工的必要步骤（） 在初步加工环节中，起出鸭尾燥，切去鸭下巴是扒鸭加工的必要步骤（） 招牌鸭脖和招牌鸭肠可以陈列在一个食品盘中（） 中国大学MOOC: 咔叽-康贝尔鸭是蛋用型鸭。 蛋鸭感染鸭坦布苏病主要的组织病变是 鸭病毒性肝炎多发生在()鸭。 鸭病毒性肝炎多发生在()鸭。 鸭病毒性肝炎多发生在()鸭。 鸭病毒性肝炎多发生在()鸭。 中国大学MOOC: 周黑鸭是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其品牌有数百家直营门店遍布北京、上海、天津、重庆及武汉、广州、长沙、杭州、郑州、南京、南昌等省会城市。基于以上信息，周黑鸭的市场利润逻辑可以归为?