按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。

阈值大的物质呈香呈味也大。 由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。 菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。 味的（）就是指两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡（） 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。 因另一呈味物质的存在使味感__的作用称之为相乘作用（） 呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（） 各种呈味物质只有溶解于水才能产生味感，完全不溶于水的物质是（） 呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（） 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（） 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。 拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是： 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。 下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。 一般情况下，呈味浓度最低的是（）味 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增。 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增（） 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。