干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。

干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。 干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 干制原料具有便于运输和储藏的特点（） 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称（）。 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水,又称( ) 干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。 干制原料涨发： 肉干是以精选瘦肉为原料，经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品 食品原料所污染的产毒菌在干制前没有产生毒素，干制后也不会产生毒素。（） 使用热油炸发好的干货原料后，直接用清水浸至回软即可使用（） 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程（） 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程 内脏类原料适宜于（）焯水。 干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。