干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（） 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。 火腿属于干制加工性原料。 火腿属于干制加工性原料（） 禽类原料初加工要求不包括（）。 花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。 花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。 深加工是指对已经初加工的原料进行（） 助剂中能去除原料中杂质的是（） 下列属于干制品加工性原料的是 下列属于干制品加工性原料的是（）。 鲨鱼在初加工时，应先开膛去除内脏后，再去除表皮沙粒（） 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。