混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同

（）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型 简述韧性饼干面团的调制过程。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（） 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） （）圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本一致。 在调制圣诞节饼干时,要根据( ),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。 ()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 主坯工艺流程包括( )和调制两个方面。 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类等 脆皮面包的调制方法与()基本相同。 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 下列饼干制品中,( )、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。