脆皮面包的调制方法与()基本相同。

脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 使脆皮面包产生脆皮的主要因素是配方中含有较多的_和酵母（） 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） （）圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本相同。 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 与lsd方法基本相同（） 脆皮面包烘烤人炉后的前rain内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） （）木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。 脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（） 脆皮面包烘烤人炉后的前20min内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（） 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同（）