为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是
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为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加 B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 C.肉毒梭菌中毒减少 D.为增强肉制品特有的风味而添加 E.以上都不是
答案
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（）
A.0.3g/kg B.0.03g/kg C.3mg/kg D.0.3mg/kg E.0.03mg/kg
答案
在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
答案
腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为（）
A．A．0.5 g/kg，0.15 g/kg B．B．0.5 g/kg，0.5 g/kg C．C．0.15 g/kg，0.15 g/kg D．D．0.15 g/kg，0.5 g/kg
答案
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（）
A.1.5，0.5 B.1.0，0.1 C.0.5，0.15 D.0.15，0.15 E.0.1，0.05
答案
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是
A.改变肉制品的味道 B.改变肉制品的颜色 C.改变肉制品的营养 D.防止发生食物中毒 E.以上均是
答案
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括
答案
肉制品中亚硝酸盐测定方法有
答案
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.001g／kg B.002g／kg C.003g／kg D.004g／kg E.005g／kg
答案
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.漂白剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案
热门试题
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）
亚硝酸盐中毒时，亚硝酸盐能使（）。
食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品会发生食物中毒（）
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐，因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。（）
我国规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过g/kg（）
怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？
怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量
亚硝酸盐
我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过
硝酸盐、亚硝酸盐的测定用（）分析法
广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝酸盐，因此，为了防止亚硝酸盐中毒，我们应该不要吃这些食物
（）亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐（Nit）
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