制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤

用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。 虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高 植物性蛋白质含量最高的是 最好的植物性优质蛋白质是（）。 蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。 膳食中动物性蛋白质与植物性蛋白质的比例应是（） 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B的是 植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。 植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（） 植物性食物的优质蛋白质来源（） 制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） 植物性食品中含蛋白质最多的是______。 植物性食物中．优质蛋白质的来源是 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品（） 所有植物性蛋白质都属于不完全蛋白（） 哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质） 植物性食品中含蛋白质最多的食品是： 构成机体组织的营养素只有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、水（） 副食中蛋白质的（）应由植物性食物供给。 简述植物性蛋白质饲料的主要营养特点？