单选题

烟叶烘烤过程中,叶色变化与叶内()密切相关。

A. 水份蒸发
B. 生理生化
C. 糖含量
D. 氨基酸

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单选题
烟叶烘烤过程中,叶色变化与叶内()密切相关。
A.水份蒸发 B.生理生化 C.糖含量 D.氨基酸
答案
单选题
烟叶在烧烤过程中,脱水干燥与()密切相关。
A.淀粉含量 B.叶绿素含量 C.生理生化 D.水分蒸发
答案
判断题
在烘烤过程存在着烟叶变色和脱水干燥两个过程,并且与叶内生理生化变化和水分蒸发密切相()
答案
主观题
烘烤过程中,在定色阶段即要使烟叶完成变黄,又要使烟叶大量()。
答案
单选题
烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的()
A.水分 B.颜色 C.油分 D.成熟度
答案
判断题
烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%()
答案
单选题
烘烤过程中烟叶致香物质是()
A.在烘烤过程转化形成的 B.在干筋阶段,主要是大分子香气物质含量增加 C.在定色阶段,分子量在130以上的大分子香气物质增加 D.在变黄阶段,香气物质总量基本保持不变,大分子香气物质继续增加
答案
单选题
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的,在烘烤过程中表现出的变黄、、定色、变黑等容易与否的特性()
A.脱水 B.干筋 C.烤青 D.挂灰
答案
判断题
烟叶烘烤过程中,温度靠天窗和地洞来控制。
A.对 B.错
答案
单选题
下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述,不正确的是()
A.能够使烟叶致香的成分主要是在烘烤过程转化形成的 B.在变黄阶段,分子量在 130 以上的大分子香气物质和分子量在 130 以下的小分子香气物质都大幅度增加 C.在定色阶段,主要是大分子香气物质含量减少,小分子则有所增加 D.在干筋阶段,香气物质总量基本保持不变,大分子香气物质继续增加
答案
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