菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（） 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。 同质组配是指将（）的原料组配在一起 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 下列属于不同质组配的菜肴是（）。 下列属于不同质组配的菜肴是（） 异色组配法又称，是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 属于“不同质组配”形式的菜品是（）。 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种（） 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。 同质组配是指将同类原料组配在一起。