多选题

厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等方面。

A. 菜品销售量难以预测
B. 原料品种和数量的准备以精确安排
C. 菜品原料的使用模糊
D. 厨房出品的种类繁多
E. 单一产品的成本核算难度大

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多选题
厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等方面。
A.菜品销售量难以预测 B.原料品种和数量的准备以精确安排 C.菜品原料的使用模糊 D.厨房出品的种类繁多 E.单一产品的成本核算难度大
答案
单选题
厨房原料成本核算难度大,主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大,()等方面
A.菜品原料的使用模糊 B.单一产品成本核算难度大 C.生产销传的即时性 D.成本构成的复杂性
答案
多选题
厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方面
A.加工制作测试 B.制订厨房生产计划 C.控制菜分量 D.坚持标准投料量 E.降低劳动力成本
答案
多选题
厨房生产前采购控制成本主要体现在()等方面
A.质量 B.数量 C.价格 D.加工 E.制作
答案
单选题
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答案
判断题
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
答案
判断题
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面()
答案
判断题
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。
答案
判断题
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤()
答案
判断题
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答案
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