单选题

软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

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单选题
软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。
A.外松酥里嫩 B.外焦里嫩 C.质地软嫩 D.鲜香爽滑
答案
单选题
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽金黄的特点
A.焦香酥脆 B.质地软嫩 C.外焦里嫩 D.软嫩香滑
答案
单选题
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、外焦里嫩、色泽()的特点。
A.红亮 B.红褐 C.洁白 D.金黄
答案
单选题
( )具有色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚、越陈越香、久藏不坏的特点。
A.绍兴加饭酒 B.龙岩沉缸酒 C.丹阳黄酒 D.白蒲黄酒
答案
单选题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。
A.外酥里嫩 B.软嫩鲜香 C.外焦里嫩 D.外脆里嫩
答案
单选题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、外酥里嫩
A.无汤无汁 B.少有汤汁 C.少有芡汁 D.少有油汁
答案
判断题
醋熘土豆丝的特点是:色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
答案
单选题
茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,()甜鲜鲜香。
A.柔韧有劲 B.柔软细腻 C.柔软有劲 D.柔韧有筋
答案
单选题
()外形黄、匀、细,内质香、奇、鲜,具有一早二奇特点,条索紧结卷曲,色泽黄绿油润,细秀匀整美观,俗称透天香
A.本山 B.黄金桂 C.奇兰 D.梅占
答案
单选题
软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
A.洁白 B.红亮 C.金黄 D.黄红
答案
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