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烹调师 (6)
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最新试题
在烹调过程中植物油的温度可以高达()
03-01
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是()
02-19
盐焗鸡是()的名菜。
02-19
根据原料特性,拔丝菜有()和不挂糊之别。
02-19
下列鱼类品种中同属于海洋鱼类的是()
02-19
鉴别原料品质的生物指标是()
02-19
黄油的脂肪含量一般是()
02-19
高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序,它包括煮汤、()、清汤。
02-19
我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是()
02-19
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的湿度、酸碱度和()
02-19
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热门试题
熊掌主要产于何地?分哪些品种?其特点是什么?
水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存很少,食用过量时多数从尿中排出,如维生素B1、维生素C.叶酸、()等。
东安鸡是()的著名代表菜肴。
合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食。
对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需取出。
烹饪学是以人类的()为研究对象的学科。
下列菜肴的勾芡,既是勾芡又起调味作用的是()。
()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
白汤可以分为和浓白汤()
以下关于芡色的讨论,正确的是()