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一位22岁男运动员,身高178厘米,如果每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质()克。
03-23
液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精,在厨房多用()
03-01
成人每日维生素A的供给量应为()
05-14
成年人每小时每千克体重的基础代谢所需热能为4.184千焦()
05-12
>职业道德建设,对社会精神文明建设具有无法替代的积极作用()
05-10
>菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不外渗,使外表起脆,但糊不能太多、太厚,行业称为()
05-07
>凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品()
05-06
>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面
05-06
>汤汆有时视原料的老嫩来选择水温()
05-06
>食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,并保证最完善地恢复其原有性质()
05-06
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在餐厅服务中,如何使用礼貌用语?
制作松鼠鳜鱼一盘,用鳜鱼0.8kg,每千克80.00元,调配料等合计为5.00元,销售毛利率为38%,问此菜的售价是多少?
制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。
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