登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()
单选题
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()
A. 扒三白
B. 清汤燕菜
C. 葱烧海参
D. 宫保鸡丁
查看答案
该试题由用户136****94提供
查看答案人数:20589
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户136****94提供
查看答案人数:20590
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()
A.扒三白 B.清汤燕菜 C.葱烧海参 D.宫保鸡丁
答案
单选题
下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()
A.扒三白 B.红烧肉 C.蚝肉牛柳 D.醋溜白菜
答案
单选题
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
A.五彩鸡丝 B.宫保鸡丁 C.干烧鸡块 D.红焖鸡块
答案
单选题
下列适宜制作一般清汤的鸡是()。
A.仔鸡 B.老母鸡 C.肉用鸡 D.药肉鸡
答案
单选题
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤()。
A.烧 B.扒 C.炖 D.焖
答案
单选题
下列适宜小翻勺烹制的菜肴是()。
A.过油肉 B.鱼香肉丝 C.宫保鸡丁 D.以上均是
答案
单选题
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
A.扒两样 B.爆两样 C.烧两样 D.熘两样
答案
主观题
鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。
答案
单选题
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小 B.所花时间的长短 C.所用火力的强弱 D.所用火力的大小和所花时间的长短
答案
主观题
菜肴烹制一般可分为哪两大类?
答案
热门试题
烹制不同菜肴需选购不同的原料,一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。
用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
一般清汤的特色是()、味鲜醇
用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
一般清汤的用料特色是专用高档料。
一般清汤的特色是汤清不浑、()
清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。
下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。
在烹制中餐菜肴过程中,应充分利用好西餐烹制菜肴的()。
加工鸡丝一般适宜用()刀法
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
加工鸡丝一般适宜用()的刀法
厨师根据()为宾客烹制菜肴。
汤色一般分为清汤和()两种
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
由()负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作
一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP