脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到( )目的。

脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。 脆皮糊在调制过程中，当糊抓匀后静置（）左右，至糊中有小气泡再加入油脂搅匀 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊（） 发酵粉俗称泡打粉、发泡粉、焙粉，是由碱性剂、酸性剂组成的复合膨松剂（） 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。 调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。 堵眼泥球中加入电极糊的作用是什么？ 堵眼泥球中加入电极糊的作用是增加（）和（）。 调制脆皮糊的添加剂是碱面。 活性染料轧染时，需要在染液中加入少量浆料，一般加入淀粉糊。 酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适量碱中和 酵粉脆糊,调成后要饧（）为宜,使用时加适量碱中和 在炉渣中加入部分BaO时能使炉渣变得较为（）。 肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 橡胶制品中加入的防老剂是一种（）。 化学膨松剂可分为两类,一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、( );另一类为矾碱盐。 新加入的资源不用在preload资源组中加载也能使用。 向溶胶中加入少量高分子能使溶胶发生絮凝，是由于