在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。

江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点（） 江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点（） 法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。 西方各国的饮食文化有许多差异，出现了风格不同的菜系流派，其中影响较大的有法国菜、意大利菜、英国菜、德国菜、俄国菜和（）。 法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。 法国菜大都以地名、人名、（）来命名，受法式餐饮影响较大的国家有（）、（）等。 山东菜品突出的特点是（）。 ________是潮州菜最突出的特点。 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显著特点 豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点（） 菜品选择要突出季节性 91-配花色菜应注意:主料辅料兼有的菜的比例关系，要突出辅料（） 面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点（） 创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。 筹划菜单，要注意掌握，突出特色，合理定价，突出季节，保证菜点数量和质量（） 调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（） 芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。