巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是 巴氏杀菌的是指（） 在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。 巴氏杀菌的目的（） 以下对巴氏杀菌描述不正确的是（） 以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（） 使用巴氏杀菌蛋制品，如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险（） 通过巴氏杀菌可以杀灭酵母（） 确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（） 牛奶的高温短时间巴氏杀菌法，通常是 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌. 巴氏杀菌乳损失的营养素是 关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（） 巴氏杀菌器的杀菌温度不足时应逆时针旋转蒸汽阀门。 简答巴氏杀菌乳的营养价值？ 巴氏杀菌乳必备的生产设备有（） 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ） 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（） 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性（）